ALCACHOFRA
A sua designação em Latim é Cynara scolymus L. Planta herbácea perene, originária do Norte de Africa. Cultivada em solos ricos e argilosos na região mediterrânica, admitindo-se ser derivado da C. cardunculus L. (cardo-do-coalho), por selecção natural.
Considerada durante muito tempo uma hortaliça rara, é hoje abundantemente cultivada nas regiões atlânticas. Pertence à família das Asteráceas (Compostas), sendo utilizadas as folhas. É constituída por cinaropicrina. cinarina, ácidos aromáticos, flavonóides derivados da luteolina, mucilagem, pectina, inulina, fitosteróis e sais minerais.
A cinarina (além dos ácidos aromáticos e dos flavonóides) é a principal responsável pelas propriedades da Alcachofra:
- Acção hepatoprotectora,
- Benéfica na icterícia;
- Acção colagoga e colerética;
- Antioxidante;
- Propriedades digestivas;
- Benéfica nos excessos alimentares e alcoólicos .
Foto por Katjaja
